In den nächsten drei Monaten können sich SWISS Business und First Gäste auf köstliche Gerichte und Dessert-Überraschungen von Koch Fabio Vulcano und Pâtissier Jonathan Pichler, sowie auf eine erlesene Weinauswahl von Sommelière Martina Wilhelm freuen. Für SWISS First Lounge Gäste am Flughafen Zürich beginnt die kulinarische Reise mit den Marmite Youngsters bereits vor dem Abflug mit dem eigens kreierten Aperitif «Alpine Breeze Mule» und einem Amuse-Bouche von Chef de Rang Lynn Ann Meier.

Fabio Vulcano – Gewinner der Kategorie Küche

Aufgewachsen in einer Gastronomenfamilie, war für Fabio Vulcano schon immer klar, dass er einmal Koch werden würde. Als Sous Chef in der Cucina Colaianni in Zürich bringt der 27-Jährige seine Leidenschaft für gutes Essen, vielfältige Produkte und enge Teamarbeit in seine Gerichte ein.

Es war unter anderem auch Spitzenkoch Antonio Colaianni selbst, der Fabio im vergangenen Jahr dazu ermutigte, am Marmite Youngster Wettbewerb teilzunehmen. Auch wenn die Zeit ihre Hürden und Anstrengungen mit sich brachte, so ermöglichte ihm der Wettbewerb, seinen Horizont zu erweitern und sich in seinem Bereich zu beweisen. Die Zusammenarbeit mit SWISS bot Fabio schliesslich die einmalige Gelegenheit, seine Philosophie ins Flugzeug zu bringen und so zahlreichen Gästen aus aller Welt ein besonderes kulinarisches Erlebnis an Bord zu bieten.

Jonathan Pichler – Gewinner der Kategorie Pâtisserie

Der talentierte Konditor-Confiseur Jonathan Pichler begeistert mit seinen kreativen Süsspeisen. Mit 15 begann er die Lehre in der Konditorei in seiner Heimat in Schruns, und fand bereits vor dem 20. Lebensjahr den Weg in die Welt des Fine Dining im Bayerischen Hof in München. Heute arbeitet Jonathan im Sternerestaurant Magdalena in Rickenbach im Kanton Schwyz.

Jonathan blickt auf seine Teilnahme am Marmite Youngster Wettbewerb mit grosser Dankbarkeit zurück. Die intensive Auseinandersetzung mit seinem Fachgebiet und die zahlreichen neuen Kontakte haben ihn sowohl fachlich als auch persönlich bereichert – dazu gehört natürlich auch die Zusammenarbeit mit SWISS. In seinen Dessertkreationen für SWISS Business und First vereint Jonathan gekonnt traditionelle österreichische und Schweizer Handwerkskunst, mit frischen, saisonalen Zutaten – perfekt für die kalten Wintermonate.

Martina Wilhelm – Gewinnerin der Kategorie Sommellerie

Martina Wilhelm verbindet ihr fundiertes Weinwissen mit ihrer Leidenschaft für die Gastronomie. Die 28-Jährige ist als Sommelière sowohl bei Terravigna in Zürich im Bereich Beratung und Verkauf tätig, als auch im renommierten Sternerestaurant Wöschi in Wollishofen anzutreffen.

Trotz ihrer vielseitigen Interessen fand Martina schliesslich den Weg in die Gastronomie, und entdeckte dort schnell ihre Leidenschaft für Wein: 2023 schloss sie ihre Ausbildung zur Sommelière ab, und startete dieses Jahr die Ausbildung zur Weinakademikerin. «Hinter jeder Flasche steckt eine Geschichte, eine Region, harte Arbeit und Passion, die man mit Gästen, Freunden und Kunden teilen darf», schwärmt Martina, die mit ihrer Begeisterung und ihrem Fachwissen den Wein zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Lynn Ann Madeleine Meier – Gewinnerin der Kategorie Service

Mit ihren 22 Jahren ist Lynn Ann Madeleine Meier die jüngste der vier Marmite Youngster Wettbewerbs Gewinner:innen. Die gelernte Hotelfachfrau ist derzeit im renommierten Bürgenstock Hotel & Resorts tätig. Ermutigt von ihrem Freund, nahm sie am Marmite Youngster Wettbewerb teil, um ihr Können unter Beweis zu stellen. Die Zeit im Wettbewerb war für sie eine spezielle Erfahrung, geprägt von neuen Herausforderungen, wertvollen Begegnungen und der Möglichkeit, ihr Netzwerk in der Gastrobranche auszubauen. Als Chef de Rang schätzt sie den direkten Kontakt mit den Gästen und die vielfältigen Aufgaben, die ihr Beruf mit sich bringt. Für sie ist die Gastronomie mehr als nur ein Job – es ist eine Leidenschaft und eine grosse Familie.

Mit dieser Spezialausgabe bringen wir das Konzept SWISS Taste of Switzerland nebst der Menükreationen an Bord erstmals auch in die SWISS First Lounges. «Es war eine tolle Erfahrung, einen Einblick in die Prozesse der Lounges zu bekommen und meinen eigenen Aperitif zu kreieren» meint Lynn. Auch die Entwicklung der Bordmenüs bot den Youngsters zahlreiche neue Herausforderungen. «Die Arbeit auf dieser Flughöhe erfordert eine andere Herangehensweise als im Fine Dining,» erklärt Fabio. «Die logistischen Abläufe bei Gate Gourmet waren faszinierend und haben uns einen neuen Blickwinkel auf die Gastronomie eröffnet,» ergänzt Jonathan. Martina hebt die Besonderheiten der Weinauswahl an Bord hervor: «Die Vorgaben und Regelungen der Weinauswahl sind anders als in einem Restaurant, aber das SWISS Team hat mich dabei hervorragend unterstützt.»

Die Kreationen der Marmite Youngster Gewinner:innen in SWISS First, Business und Premium Economy, sowie in den SWISS First Lounges

Vom 4. Dezember 2024 bis zum 4. März 2025 können Gäste in SWISS First und SWISS Business die Kreationen der Marmite Youngsters auf allen Langstreckenflügen ab der Schweiz geniessen. SWISS Premium Economy Gäste können sich zudem über ein dreigängiges Menü freuen, welches von SWISS Taste of Switzerland inspiriert ist.

Für SWISS First Lounge Gäste am Flughafen Zürich beginnt die kulinarische Reise mit den Marmite Youngstern bereits vor Abflug, nämlich mit einem eigens kreierten Aperitif «Alpine Breeze Mule» und einem Amuse-Bouche von Chef de Rang Lynn Ann Meier.