Weil er eine Abwechslung vom Versicherungsgeschäft suchte und Tokajerweine liebt, zog der Genfer Christian Gelbe-Haussen, Sohn eines Sachsen und einer Ungarin, vor eineinhalb Jahren nach Budapest. Für Taste Hungary führt er Interessierte seither mit viel Herzblut in die uralte ungarische Weinkultur ein: «Seit einigen Jahren etabliert sich in den 22 Weinregionen des Landes eine junge, aufstrebende Szene, die von experimentierfreudigen Winzerinnen und Winzern geprägt wird. Diese Entwicklung zu verfolgen, ist hochspannend. Kurz: Ich bin zur richtigen Zeit am richtigen Ort!»

#1 Menza

Im grossen, stylisch eingerichteten Menza werden traditionelle lokale Gerichte serviert, die jede ungarische Grossmutter erröten lassen würden. Sehr zu empfehlen sind die Gulaschsuppe, das wunderbar weiche Schweinsschnitzel oder das herzhafte Kalbfleischpaprikasch gepaart mit Eierknödeln. In sich hat es aber auch die Dessertkarte. menzaetterem.hu

#2 Taste Hungary

Budapest über seine Gastronomie zu erkunden ist immer toll, und wenn man das auch noch mit Wein kombinieren kann, ist das Reiseerlebnis perfekt. Neben Führungen bietet Taste Hungary in einem eigenen, gut ausgebauten Keller Degustationen an, in deren Rahmen sowohl köstliche ungarische Speisen als auch Weine probiert werden können. tastehungary.com

#3 Stand25 Bisztró

Mit ihrem Stand25 Bisztró interpretieren Szabina Szulló und Tamás Széll die tra-ditionelle ungarische Küche neu und be-geistern damit ein lokales Büropublikum und Touristen. Viele kommen wegen der Gulaschsuppe; ein Hauch von gehacktem Sellerie und Zitronenwürze inklusive. Und wegen des süssen Abschlusses: Somlói Galuska mit Rahm und Schokosirup! stand25.hu

#4 Gerlóczy

Mit dem Gerlóczy hat sich ein Käsehändler seinen Traum erfüllt: In einem historischen Gebäude aus dem Jahr 1892 hat er eine Reihe von Zimmern im Pariser Bohemestil eingerichtet. Schöne Holzböden, grosszügige, moderne Badezimmer, ein kleines, feines Bistro und ein sehr persönlicher Service runden die Boutiqueatmosphäre des Hauses ab. gerloczy.hu

#5 Textúra

Im Schatten der St.-Stephans-Basilika liegt das Textúra, eine stilvolle Brasserie mit einem schicken Interieur, das von einem stilisierten Holzbaum in der Mitte des Raumes dominiert wird. Das Textúra ist ganz auf die ungarische Küche ausgerichtet, setzt dabei aber auf avantgardistische Zutaten und einen mutigen Umgang mit Innereien. texturaetterem.hu

#6 Rosenstein Vendéglo

Das Rosenstein hinter dem Keleti-Bahnhof beschwört den Charme des frühen 20. Jahrhunderts. Tibor Rosenstein führt es nach dem Credo, dass Restaurants nicht nur Orte zum Schlemmen sind, sondern auch zum Erfrischen von Seele und Geist. Auf der langen Speisekarte finden sich neben un-garischen Klassikern auch Spezialitäten aus der jüdischen Küche. rosenstein.hu

#7 Déryné Bistro

Mit seiner hippen, aber stilvollen Atmosphäre – das Interieur erinnert ans legendäre Balthazar in Paris – hat es das Déryné geschafft, seit seiner Eröffnung 2007 populär zu bleiben. Neben französischen und ungarischen Klassikern empfiehlt sich das reichhaltige Frühstücks- und Brunchangebot, das am Wochenende bis um 16 Uhr serviert wird. deryne.com

#8 Centrál Kávéház

Das Centrál-Café zählte zu den Treffpunkten der Budapester Intellektuellen. Bis heute strahlt diese Kaffeehausikone den Zauber vergangener Zeiten aus. Ein Stück Dobos-Torte – fünf Schichten Schokoladencreme, Butterbiskuit und Caramel – und die Auftritte der Stadtoriginale geniesst man ganz entspannt auf weichen Lederpolstern. centralkavehaz.hu

#9 Lángos stall in der Grossen Markthalle 

Im Erdgeschoss gibt es Paprika, Salami, Gänseleber und Souvenirs zu kaufen. Im oberen Stockwerk dagegen finden sich Imbisse, von denen einige den traditionellen ungarischen Snack, einen Nachkommen der türkischen Pita, anbieten. Lángos ist ein frittierter, fluffig-weicher Hefeteig, bestrichen mit Sauerrahm und Käse. Unbedingt probieren! piaconline.hu

#10 Boutiq' Bar

Diese gehobene Cocktailbar, die sich in einer ruhigen Seitenstrasse in der Nähe des Stadtzentrums versteckt, war der Pionier der Budapester Craft Cocktail-Bewegung. Die Barkeeper, die alle einen rigorosen Trainingsprozess durchlaufen, bevor sie sich hinter die Theke stellen dürfen, servieren ihre exquisiten Drinks mit viel Theatralik. boutiqbar.com