Goran Zgrablic hat in Lausanne in Physik promoviert und unterrichtet an der Hochschule in Pula. Der passionierte Foodie mit Sommelierdiplom und eigenem Olivenhain ist Autor des Gastro­Blogs Manjada und Gründer des Gourmet­Guides «Taste of Croatia». Seine Organisation Eat Istria bietet Kochkurse sowie Besuche bei lokalen Produzenten an und ermöglicht tiefe Einblicke in die kulinarischen Traditionen der Region. Dies sind seine Pula­Tipps.

#1 Valsabbion

Das elegante Boutiquehotel steht an der malerischen Bucht von Pješčana Uvala, ca. 3 Kilometer von Pulas Altstadt entfernt. Die elf grosszügigen und modern eingerichteten Studios sind mit schönen Holzböden und bequemen Betten ausgestattet, einige auch mit Terrassen und Aussicht aufs Meer. Zum Hotel gehören ein hüb­scher privater Badestrand, ein Pool und ein ambitioniertes Spa. valsabbion.hr

#2 Eat Istria

Ein Kochkurs in einem Club? Mit DJ? Das gibt es nur bei Goran Zgrablic von Eat Istria. Man kocht, trinkt, tanzt, und irgendwann zu später Stunde isst man die kroatischen Köstlichkeiten, die man zuvor produziert hat: Ravioli mit Käsefüllung, Fischragout oder Bohnensuppe. Ein Partyabend der anderen Art. Kochkurse finden auch im Weinberg statt und können durch Besuche bei Weinproduzenten ergänzt werden.  eatistria.com

#3 Trattoria Vodnjanka

Ein gemütlicher Speiseraum, eine halb­offene Terrasse und eine grenzenlos nette Gastgeberfamilie – nicht umsonst ist dieses Lokal enorm beliebt. Serviert wird unverfälschte einheimische Hausmannskost. Sei es eine schmackhafte Fischsuppe mit gebratener Polenta oder ein Rindsschmorbraten mit Risotto und grünen Wildspargeln. Dazu guter Wein aus der Region. 

#4 Konoba Batelina

Das unscheinbare Landhaus bietet die beste Fischküche weit und breit. Es gehört einer Fischerfamilie: Danilo Skoko fährt jeden Tag mit dem Kutter aufs Meer, danach steht er mit Sohn Davide in der Küche und bereitet marinierte Steinbuttscheibchen mit Orangen­Pfeffer­Creme, gedünstete Heuschreckenkrebse oder Gnocchi an einer Meeresspinnensauce zu.

#5 Caffè Cvajner

Das hippe Café am Forum hat zwar eine schöne Terrasse, doch die eigentliche Attraktion ist der in jeder Hinsicht grossartige Innenraum. Früher war hier eine Bank untergebracht, der Tresor dient heute als Lagerraum. Das Lokal ist mit Vintagesofas und ­sesseln aus der Tito­ Zeit möbliert, an den Wänden sind noch Teile der alten Mosaiken erhalten. Gelegentlich finden hier auch Ausstellungen und Konzerte statt. 

#6 Komo Design Store

Mode, Schmuck, Accessoires und Design­objekte kroatischer Designer haben in diesem Laden eine Plattform gefunden. Zu kaufen gibt es weich fallende Samt­kleider, ­röcke und ­-mäntel von Staša Design, aus Maisblättern und Leder gefertigte Tornister von Pepiere, wunderschöne Glasteller von Wallware, coole Sonnenbrillen von Sheriff & Cherry sowie filigrane Schmuckstücke der Laden in haberin Iva Stojkovich. 

#7 Old City Bar

Pub­ähnliche Bar mit viel Holz und TV­Bildschirmen, auf denen lautlos Fussball läuft. Den Sound produzieren die Gäste, an Wochenendabenden legen DJs auf. Man kann eine der vielen einheimischen Biersorten wählen, sich einen Cocktail mischen lassen oder auch nur einen Kaffee trinken. Nette Bedienung, die auch im grössten Gedränge den Überblick behält. 

#8 Sveta Srca

Die Kirche der Heiligen Herzen wurde 1908 von den Jesuiten errichtet und nach dem Zweiten Weltkrieg jahrzehntelang als Lagerhaus missbraucht. Seit der sorgfältigen Rundumerneuerung gilt sie als eine der spektakulärsten Ausstel­lungsflächen des Landes. Im lichtdurch­fluteten Kirchenraum werden sowohl historisch interessante Dokumenta­tionen als auch Werkschauen zeitgenössischer Künstler gezeigt. 

#9 Galerija Makina

Der bekannte Fotokünstler Hassan Abdelghani führt die beste Galerie für Fotografie in Pula – wenn nicht in ganz Kroatien. In wechselnden Ausstel­lungen zeigt er die Arbeiten aufstrebender junger Talente und internatio­naler Grössen wie Ken Russell oder Nick Wall. Zu den Vernissagenpartys trifft sich das Who’s who der lokalen Kunstszene in der Galerie.

#10 Museum Shop Olei Histriae

Im Laden des Olivenölmuseums stehen die besten Erzeugnisse von rund 30 Produzenten aus Istrien. Viele der Extra­Vergines sind aus anderswo unbekannten Olivensorten gepresst, etwa der eher bitteren «istarska bjelica» oder der leicht scharfen «buža». Dazu: Kosmetik auf Olivenölbasis und hübsche Dinge aus Olivenbaumholz. oleumhistriae.com