Werner Koch hat einen wohl einmaligen Lebenslauf: 25 Jahre war er als im aktiven Flugdienst bei Swissair und Belair tätig, mehrere Jahre davon hat er auch First Class Gäste bedient. Vor sechs Jahren absolvierte er aus persönlichem Interesse als einer der ersten Teilnehmenden die Spezialisten-Ausbildung zum Schweizer Wasser-Sommelier. Heute agiert er selbst als Dozent in diesen Seminaren. Gastfreundschaft war für Werner Koch schon immer eine Leidenschaft. Er liebt es, wenn er bei seinen Gästen zum Wohlbefinden beitragen kann. Besonders gerne verwöhnt er diese mit seinen Wasserkreationen, sogenannten «infused waters», bei denen er dem Mineralwasser mithilfe von Früchten, Kräutern, Gewürzen oder Gemüse neue Geschmäcker einhaucht – ganz ohne Zucker.

Dass nicht jedes Wasser gleich schmeckt, mag jeder und jedem schon einmal aufgefallen sein, der das Trinkwasser von verschiedenen Ländern probiert hat oder in den Genuss von Wasser direkt aus einer Bergquelle gekommen ist. Doch dass sich bei Mineralwasser gar ganze Geschmacksprofile, Aromen, Texturen und Qualitätsmerkmale herausschmecken lassen, mag manche überraschen. So ergeben sich in Mineralwasser, je nach Zusammensetzung der natürlichen Inhaltsstoffe, Unterschiede in Geschmack und Mundgefühl. Für Werner Koch machte genau dies die Faszination aus, sich vertieft mit dem Thema Mineralwasser – ein reines Naturprodukt – zu beschäftigen. Heute sind für ihn diese Eigenschaften beim Trinken des transparenten Elixiers nicht mehr wegzudenken. 

 

Zwei Quellen, zwei Geschmäcke

Seit Anfang Jahr serviert SWISS neu die prickelnde und stille Variante des bekannten Schweizer VALSER Wassers an Bord. Der Name des Getränks liefert auch gleichzeitig einen Hinweis auf dessen Herkunft: Vals im Kanton Graubünden ist neben seiner Rolle als Trinkwasser-Lieferant auch ein beliebter Kurort, denn das dortige Wasser ist nicht nur Genuss für den Gaumen, sondern mit seinen 30 Grad auch wohltuend für äussere Anwendungen am Körper.

VALSER bezieht das Wasser für ihr stilles und prickelndes Produkt aus zwei unterschiedlichen Quellen im Valsertal. Die Unterschiede der beiden Wasser manifestieren sich nicht nur in der hinzugefügten Kohlensäure im prickelnden Wasser, wie Werner Koch erklärt: «VALSER Prickelnd hat einen hohen Gehalt an Mineralien wie Calcium, Magnesium und Hydrogencarbonat. Diese verleihen ihm einen markanten, authentischen Geschmack.» Das macht es zum idealen Durstlöscher – nicht aber unbedingt zum besten Begleiter für alle Speisen. Das stille Wasser hingegen ist aufgrund des geringeren Gehalts an Mineralien spürbar mild im Geschmack. Dieses geht laut Werner Koch «einfach immer», sei es als Begleiter zu Speisen und alkoholischen Getränken, oder für die regelmässige Hydration auf dem Flug.

Die Rolle von Wasser beim Fliegen

Wer so viel geflogen ist wie Werner Koch, weiss, dass ein guter Flüssigkeitshaushalt das A und O ist, um erholt und erfrischt an der Zieldestination aus dem Flugzeug zu steigen. Kabinenluft ist generell eher trocken, weshalb Werner empfiehlt, dies mittels einer ausreichenden Wasserzufuhr auszugleichen. Der ideale Wasserkonsum im Flugzeug liegt bei circa 2.5 dl pro Stunde. Mit dem stillen Wasser von Valser, das sehr mild im Geschmack ist, gelingt dies kinderleicht. Für etwas Abwechslung schlägt Werner vor, auch einmal das prickelnde Wasser zu wählen und es mit Zitrone oder einem Spritzer Fruchtsaft zu beleben. Zudem ist es empfehlenswert, grosse Mengen an alkoholischen und koffeinhaltigen Getränken zu vermeiden, da sie dehydrierend wirken. Auch salzige Snacks und Mahlzeiten sollten in Massen genossen werden, da Salz den Körper zusätzlich austrocknen kann. Gute Alternativen, um sich zwischendurch zu erfrischen, sind wasserhaltige Lebensmittel wie Äpfel, Orangen, Melonen, Gurken, Paprika oder Tomaten.

Damit die Flüssigkeit auch am Körper bleiben kann, sollte man sich für lockere und atmungsaktive Kleidung aus natürlichen Materialien entscheiden, um das Schwitzen zu reduzieren und die Feuchtigkeit in der Haut zu halten. Regelmässiges Aufstehen im Flugzeug regt zusätzlich die Durchblutung an und fördert die Flüssigkeitsverteilung im Körper. Wichtig: Jeder Körper ist unterschiedlich und hat individuelle Bedürfnisse. Achten Sie stets auf die Signale Ihres Körpers.