Entdeckungen aus der First Class

Weisswein: Grand Cru Yvorne 2021, Château Maison Blanche, Chablais AOC
Bereits 1573 erbaute die Familie von Erlach das historische Herrenhaus inmitten der Weinberge. Es ist Mitglied der Vereinigung Clos, Domaines et Châteaux, einem Qualitätslabel, das einige der schönsten Weingüter des Waadtlandes vereint.

Der Chasselas ist die wichtigste Weissweinsorte der Schweiz. Die bekanntesten Weine werden an den Ufern des Genfersees gekeltert, wobei die meisten Weine auf dem Etikett nicht den Namen Chasselas, sondern jenen des Dorfes oder der Gemeinde ihrer Herkunft tragen, aus der sie stammen.

Dieser Yvorne ist ein reiner Chasselas, der elegant, saftig und wunderbar erfrischend ist. Seine Frische, aber diskrete Säure verleihen ihm ein rassiges Temperament mit Noten von weissen Blüten, grünen Äpfeln und einem Hauch von Honig. Am Gaumen entfaltet er eine dezente Cremigkeit.

Tipp: Die Domaine ist bestens zu sehen, wenn man im Zug von Montreux Richtung Wallis fährt, auf der linken Seite der Rhône.

Rotwein: Merlot "M" 2018, Schiefer, Burgenland
Das Burgenland ist das östlichste Bundesland Österreichs, dessen Weine Weltruhm erlangt haben. Dieser reinsortige Merlot „M“ stammt aus dem knapp ein Hektar grossen Eisenberg, welcher vor allem für die Sorte Blaufränkisch bekannt ist. Winzer Uwe Schiefer keltert hier allerdings auf Lehm- und Schieferböden einen der Top Merlots Österreichs.

Dafür setzt er auf biologisch-dynamischen Anbau, seinen eigenen Kompost und den Verzicht auf Insektizide und Herbizide. Nach der Gärung reift der Wein 20 Monate in 225-Liter-Fässern. Anschliessend wird er ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt. Das Ergebnis ist ein kräftiger, lebendiger Rotwein mit Noten von Walderdbeeren, Lakritze, Pfeffer und Cassis.

Tipp fürs Burgenland: Bei einem Besuch in der Region laden zahlreiche Heurigen dazu ein, die lokalen Weine und Gerichte zu entdecken.
burgenland.info

Entdeckungen aus der Business Class

Weisswein: Grüner Veltliner Lion 2022, Sohm & Kracher, Burgenland
Der Tiroler Aldo Sohm ist einer der besten Sommeliers der Welt. Heute ist er Chefsommelier des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Le Bernardin in New York.  Als Liebeserklärung an seine Heimat kreierte er gemeinsam mit dem österreichischen Spitzenwinzer Gerhard Kracher die Weinlinie Sohm & Kracher.

Einer davon ist der Grüne Veltliner Lion. Er bietet einen spritzigen, knackigen Auftakt, welcher an Limetten, Fleur de Sel und weisse Rosen erinnert. Er ist so erfrischend, dass man das Gefühl hat, sich die Nase damit zu kühlen. Auch am Gaumen ist er saftig und klar wie ein eiskalter Gebirgsbach.

Ein Tipp für New York: In Midtown, New York, befindet sich die nach Aldo Sohms benannte Wine Bar. Er selbst beschreibt sie als eine Mischung aus der Energie New Yorks und der entspannten Atmosphäre seines Wohnzimmers.
Aldo Sohm Wine Bar

Rotwein: Gamaret AOC 2022, Domaine Les Perrières, Peissy, Geneva
Wer die Region rund um Genf besucht, trifft auf malerische Winzerdörfer wie Peissy, das 10 km von der Stadt Genf entfernt im Schutz der Hügelketten liegt. Hier befindet sich seit 1794 das Weingut Domaine Les Perrières, das heute in der achten Generation von der Familie Rochaix geführt wird.

Die zwei Rotweinsorten Gamaret und Garanoir gehören zu den Signatureweinen der Region und wurden Anfangs der 70er-Jahre aus der Kreuzung zwischen Gamay und Reichensteiner hervorgerufen. Sie ergeben wunderbar stoffige, dunkle und äusserst charmante Rotweine.

Dieser Gamaret verführt den Gaumen mit Noten von schwarzen Kirschen, Cassis und Trockenpflaumen. Die Tannine sind seidig und delikat, ideal wenn der Rotwein nicht zu schwer sein sollte.

Tipps für Genf: Die Winzer:innen entdecken. Genf ist nach dem Wallis, dem Waadtland und der Deutschschweiz die viertgrösste der sechs Schweizer Weinbauregionen. Wer sich in der Region befindet, sollte einen Abstecher planen und die Winzer:innen direkt auf ihren Gütern besuchen. So bietet auch das Weingut der Familie Rochaix Degustationen mit einer Auswahl von acht Weinen in ihrem Weinkeller an.
lesperrieres.ch