#1 Château de Villa, Sierre VS
Ein Tempel der Raclette-Kultur, mit entsprechend einzigartigem Angebot: Die sogenannte «seléction du moment» wechselt regelmässig und kostet 36 Franken pro Person. Serviert werden die aromatischen Raclette-Portionen von professionellen «Racleurs», die den Käse fachgerecht auf die Teller streichen. Dazu gibt es mariniertes Gemüse, ein Körbchen mit heissen Kartoffeln, eine Schüssel mit Silberzwiebeln und Cornichons sowie einen (oder zwei) der 700 regionalen Weine, die auf der Karte stehen. Das Schlösschen aus dem 16. Jahrhundert beherbergt neben den authentischen Gaststuben auch eine Önothek, welche sich der hiesigen Weinkultur widmet und teilweise auch Raritäten und vergriffene Jahrgänge zu moderaten Preisen anbietet – eine Schatzkammer des Walliser Weins.

#2 La Fromagerie im Gstaad Palace, Gstaad BE
Stammgäste im Saanenland wissen: An einem Trüffel-Champagner-Käsefondue im Fonduestübli des Gstaad Palace führt kein Weg vorbei. Zur Wahl stehen auch Raclette und Fondue Chinoise mit hochwertigem Fleisch, und beim Vorspeisenbuffet voller lukullischer Köstlichkeiten «à discrétion» muss man aufpassen, dass man sich nicht bereits den Bauch vollschlägt. Das urgemütliche, tief im Kellergeschoss des Luxushotels verborgene Lokal, das im Zweiten Weltkrieg als Goldtresor der Schweizer Nationalbank diente (die dicke Panzertür zeugt noch von diesen Zeiten), ist weit übers Tal hinaus Kult. Deshalb kann man hier nicht einfach so hereinspazieren, sondern muss insbesondere an Wochenenden frühzeitig reservieren.

#3 Restaurant Gitz-Gädi mit abendlicher Schlittenfahrt, Zermatt VS
Im rustikalen Gitz-Gädi, Zermatterdeutsch für «Ziegenstall», knistert das Kaminfeuer, und das mit Williams flambierte, von Birnen und Walliser Trockenfleisch begleitete Käsefondue (39 Franken pro Person) schmeckt rassiger als anderswo. Wer eher Lust auf ein Lammfilet oder ein klassisches Cordon-bleu hat, wird im Restaurant des hoch über dem Matterhorndorf liegenden Chalet-Hotels Silvana ebenfalls glücklich. Bei Zermatt-Kennern sehr beliebt: Mit der letzten Gondel zur Station Furi fahren, im Gitz-Gädi (das nahe der Liftstation liegt) den Abend geniessen und dann bei Mondschein den weitgehend gefahrlosen Spazierweg ins Dorf hinunterschlitteln. Rodelschlitten werden den Restaurantgästen kostenlos zur Verfügung gestellt – die Gastgeber holen diese am nächsten Morgen in Zermatt wieder ab. Gut zu wissen: Jeweils dienstags und donnerstags gibt es eine abendliche Extrafahrt mit der Luftseilbahn nach Furi. An den anderen Abenden ist Furi zu Fuss in einer knappen Stunde oder mit dem Elektrotaxi jederzeit erreichbar. 

#4 Chalet au Lac, Zürich ZH
Kuhglocken, rote Sitzkissen auf Holzbänken, Berghütten-Feeling und der vertraute Duft geschmolzenen Käses: Die gemütliche, von festlich leuchtenden Weihnachtsbäumchen umgebene Deluxe-Fondue-Hütte im Hotelpark des Baur au Lac entrückt die Gäste dem städtischen Trubel und katapultiert sie für einen genüsslich-entschleunigten Moment in die Alpenwelt. Für Exklusivität sorgt der stolze Preis von 145 Franken pro Person (ohne Getränke). Dafür kann man im Chalet au Lac nicht nur Brot in heissen Käse tunken, sondern das Fondue moitié-moitié (halb Freiburger Vacherin, halb Greyerzer) wird mit drei weiteren Gängen komplettiert. Zum Dessert etwa locken Zwetschgenkompott mit Zimteis oder gebrannte Vanillecreme mit Orangensorbet. Für Veganer:innen wird der Viergänger um ein Cashew-Fondue herum kreiert (115 Franken). Das Chalet au Lac ist vom 3. Dezember 2024 bis Silvester jeweils von Dienstag- bis Samstagabends geöffnet.

#5 Fondue Iglu Engstligenalp, Adelboden BE
Eine spezielle Kulisse für ein Fondue bieten die Schnee-Iglus auf der Engstligenalp. Die weitläufige, zum Winterwandern einladende Hochebene erreicht man bequem per Seilbahn ab dem familiären Ferienort Adelboden inmitten der Berner Alpen. Im Innern der Iglus sorgen Felle und Wolldecken, Holztischplatten und Kerzen sowie kunstvolle Elemente aus Schnee und Eis für Atmosphäre. Zum Essen gibt es ausschliesslich Käsefondue (39 Franken pro Person), auf Vorbestellung werden auch Älplermagronen serviert. Wichtig: Warm anziehen – bei konstanten Temperaturen um den Gefrierpunkt ist man mit Skibekleidung und Winterschuhen weit besser bedient als mit Jeans und Turnschuhen. Ausserdem: Wer tagsüber lieber draussen an der Sonne sitzt, findet im benachbarten Berghotel Engstligenalp eine grosse Restaurantterrasse.

#6 Abendrundfahrt Fondue & Raclette-Schiff auf dem Vierwaldstättersee, Luzern LU
Die Bewegungen der Fonduegabeln im Schiffsrestaurant ziehen ihre Runden durch den Käse wie die MS Waldstätter auf dem Vierwaldstättersee. Das geheizte Schiff ist im Winterhalbjahr jeden Freitag während zweieinhalb Abendstunden auf dem Wasser unterwegs (Abfahrt in Luzern um 19:12 Uhr, Rückkehr um 21:47 Uhr). Während die ungezählten Lichter der Uferorte vorbeiziehen, schwenkt man Kartoffel- und Brotstücke im Caquelon und denkt «Figugegl!» Die Werbekampagne der Achtzigerjahre («Fondue isch guet und git e gueti Luune») ist bei vielen Gästen im Gedächtnis geblieben, wie die Kruste, die sich am Boden des Caquelons bildet. Die Schifffahrt, einschliesslich ausgezeichnetem, in der Alpkäserei Urnerboden produziertem Fondue oder Raclette à discrétion, kostet 79 Franken.

#7 Baracca Zermatt Basel, Basel BS
Fondue-Beizen gibt es viele in Basel – welche die Schönste ist, ist natürlich subjektiv. Der fast schon normale Status «ausgebucht» in der Baracca Zermatt beim Basler Zolli lässt jedoch Rückschlüsse zu, dass man hier besonders stimmungsvoll versorgt wird. Die Kronleuchter und der flackernde Kamin in der Raummitte tragen ihren Teil zum Wohlfühlambiente bei, ebenso das viele Holz der einstigen Posthütte, die früher in Zermatt stand. Das Angebot ist schlicht und gut: Nüsslisalat oder Walliser Trockenfleisch-Spezialitäten zur Vorspeise, gefolgt von Käsefondue, Fondue Chinoise oder Raclette und zum Abschluss ein hausgemachtes Dessert (3-Gang-Menü zwischen 69 und 79 Franken). Die «Baracca» ist von Ende Oktober bis Ende März täglich von Montag bis Samstag abends geöffnet – zur Adventszeit auch sonntags.

#8 Fondue-Gondeln & Fässer im Restaurantgarten Marzilibrücke, Bern BE
Im Sommer ein beliebtes Gartenlokal unter knorrigen Kastanienbäumen nahe der Aare verteilen sich von Oktober bis Februar im Kiesgarten des Restaurants Marzilibrücke einige ausrangierte Gondeln der einstigen Rellerli-Bahn von Schönried-Gstaad sowie zwei grosse Holzfässer. Gondeln wie Fässer wurden zu heimeligen, beheizten Miniature-Restaurants umfunktioniert, die jeweils vier, respektive sechs bis acht Gästen Platz bieten. Serviert wird ein traditionelles Käsefondue und ein alpiner Vorspeisenteller mit Hobelkäse und Trockenfleisch (Lieferanten sind die Molkerei Gstaad und die Buure-Metzg Schönried). Damit niemand hungrig aufstehen muss, steht auch ein Blutorangen-Parfait oder ein Schokoladenkuchen mit Doppelrahm auf der Karte.

#9 Fondue-Gondeln Saas-Fee, Saas-Fee VS
Nach Sonnenuntergang den sportlichen Tag an der prickelnden Schneeluft mit einem Käsefondue bei einer entspannten Gondelfahrt mit Blick auf die abendliche Bergwelt und die Lichter von Saas-Fee ausklingen lassen: Ein luftiges Erlebnis, das in der Erinnerung noch lange weiterleuchtet und während der Wintersaison regelmässig von den Saastal Bergbahnen angeboten wird. Die Preise beginnen bei 70 Franken pro Person in der Sechsergondel (Fondue mit einem Glas Walliser Wein, Tee und Dessert). Wer mehr Privatsphäre wünscht, bucht die romantische «Candle Light Gondel» für zwei Personen (199 Franken) oder die «Familiengondel» für zwei Erwachsene mit bis zu vier Kindern (ebenfalls 199 Franken). Die Gondeln sind mit Decken und Fellen ausgestattet. Dennoch gilt: Warm anziehen! Die rund einstündige Abendfahrt beginnt ab 18:30 Uhr bei der Talstation der Spielbodenbahn.

#10 Fondue-Ballonfahrt in den Waadtländer und Freiburger Alpen VD/FR
Spektakulärer geht’s kaum: Eine Ballonfahrt in den Waadtländer und Freiburger Alpen, kombiniert mit einem Käsefondue in der Luft. Der Veranstalter Ballons du Léman macht’s möglich. Eine einzigartige Erfahrung für Liebhaber atemberaubender Ausblicke und genussreicher Momente – die verschneiten Berglandschaften stets zu Füssen. Zurück am Boden wird das Dessert serviert: Meringues mit Greyerzer Crème Double und ein Glas Champagner. Durchführung von Ende Dezember bis Anfang März (jeweils um die Mittagszeit) sowie von Anfang Mai bis Ende September (Take-off jeweils zwei Stunden vor Sonnenuntergang). Preis pro Person: 475 Franken.